私たちは、かぜとは縁が深いです。かぜをひく原因はいろいろありますが、引き金となるのはからだの抵抗力の衰えです。
普段から食事をきちんととるようにすれば、かぜにかかりにくいからだをつくれます。｢かぜかな｣と思ったら温かいものを食べて、からだを温め早めに寝ましょう。
卵豆腐のあんかけ
鍋焼きうどん
卵豆腐のあんかけ
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栄養素（1人分）
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カロリー95kcal
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たんぱく質7.1g
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塩分1.4ｇ
写真は、｢卵豆腐のあんかけ｣と「卵酒」です。
材料（2人分）
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卵２個
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だし１/２カップ
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塩小さじ１/６
- あん【だし：大さじ４ しょうゆ：大さじ１/２ みりん：大さじ１/２ 片栗粉：小さじ１/２】
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柚少々
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さやえんどう６枚
作り方
- 卵を割りほぐし、だしと塩を加えてまぜ、裏ごしを通して流し缶に注ぎます。
- ①を蒸気の上がった蒸し器に入れ、１～２分強火で蒸した後、火を弱めて約１５分蒸します。
- だし、しょうゆ、みりんを合わせて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、あんをつくります。
- ②を流し缶からとり出して切りわけ、器に盛って③のあんをかけ、松葉ゆずをのせて、ゆでたさやえんどうを添えます。
鍋焼きうどん
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栄養素（1人分）
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カロリー482kcal
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たんぱく質23.0g
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塩分3.9ｇ
材料（2人分）
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ゆでうどん２玉
- えび天【えび：２～４尾 小麦粉：１/５カップ（２０ｇ） 卵：１/５個（１０ｇ） 水：大さじ２ 揚げ油】
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かまぼこ２切
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卵２個
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ほうれん草５０ｇ
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にんじん２０ｇ
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生しいたけ２０ｇ
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長ねぎ小１/２本
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大根１００ｇ
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あさつき少々
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だし１と３/４カップ
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しょうゆ大さじ２
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みりん大さじ２
作り方
- えびは背わたを除き、尾の部分を残して殻をむきます。腹側に切れ目を入れ、尾の先を切り落として水気をしごき出します。
- 小麦粉、卵、水を合わせて衣をつくり、①の水気をふいて衣をつけ、１７０℃に熱した油で揚げます。
- かまぼこは日の出切りにします。
- ほうれん草はゆでて、２cm長さに切ります。
- にんじんは３cm厚さに切って花型で抜き、生しいたけはかざり切りして、それぞれゆでておきます。
- 長ねぎは斜めに切ります。
- 鍋にだし、しょうゆ、みりんを合わせて湯通ししたゆでうどんを盛り、②～⑥をのせて卵を割り入れて煮ます。卵が半熟状になったら大根おろしを加えてひと煮立ちさせ、火からおろし、小口切りにしたあさつきを添えます。
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宗像 伸子（むなかたのぶこ）
ヘルスプランニング・ムナカタ主宰 女子栄養大学専攻科卒・管理栄養士／山王病院、半蔵門病院栄養部に長年勤務／帝国クリニック栄養コンサルタント／東京家政学院短期大学客員教授
平成６年度（財）国民栄養協会の「有本邦太郎賞」受賞
カラー版 『一品料理500選』医歯薬出版／『1200キロカロリーの献立』日本放送出版協会／『からだにおいしい キッチン栄養学』高橋書店／『一生元気！ 50歳からの健康ごはん』海竜社など著書多数。
宗像先生のホームページはこちらから。
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