揚げ魚とブロッコリーのあんかけ

揚げ魚とブロッコリーのあんかけ
  • 調理時間:20 分
  • エネルギー:172 kcal
  • 栄養素(1人分)
  • エネルギー
    172 kcal
  • たんぱく質
    15.1 g
  • 脂質
    8.4 g
  • 炭水化物
    9.2 g
  • 塩分
    1.5 g

淡白な白身魚の生たらを揚げることでコクを加え、ブロッコリー、赤ピーマンをあんにした彩りのよい一品です。
生たらの他に、たい、さわら、鶏肉などでもおいしくいただけます。

例えば...こんな組み合わせはいかが?

  • ごはん
  • かき玉汁
  • 白菜の柚香あえ

材料(2人分)

  • 生たら
    140g(2切れ)
  • 1g(小さじ1/6)
  • 5g(小さじ1)
  • 片栗粉
    6g(小さじ2)
  • 揚げ油
    適宜
  • ブロッコリー
    100g(1/2株)
  • 赤ピーマン
    20g(小1個)
  • 生姜
    少々
  • 赤唐辛子小口切り
    少々
  • 4g(小さじ1)
    • だし汁
      150ml(3/4カップ)
    • しょうゆ
      9g(大さじ1/2)
    • 砂糖
      3g(小さじ1)
    • 10g(小さじ2)
    • 片栗粉
      3g(小さじ1)
    • 10g(小さじ2)

作り方

  1. たらは1切れを3~4つにそぎ切りにして、塩、酒をまぶします。
  2. ブロッコリーは固めに茹でて小房に分けます。赤ピーマンは乱切りにします。 ポイント
    ブロッコリーを茹でる時、小さく分けてから茹でると水っぽくなるため、2~3つに大きく分けて茹でてから、食べやすく切り分けます。
    茎の皮は厚めにむいて茹でましょう。
  3. 生姜はみじん切りにします。
  4. だし汁、しょうゆ、砂糖、酒を合わせておきます。
  5. 1の水気を拭いて、片栗粉を薄くまぶし、170度の揚げ油でからっと揚げます。
  6. 鍋に油をあたため、3、赤唐辛子を炒め、2を加えます。油がまわったら4を加えて水溶き片栗粉でとろみをつけます。
  7. 器に5を盛り、6のあんをかけます。
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