たたきごぼうのサラダ

調理時間：20 分
エネルギー：92 kcal

栄養素（1人分）
エネルギー

92 kcal
たんぱく質

2.4 g
脂質

4.5 g
炭水化物

11.0 g
塩分

0.9 g

ごぼうを柔らかく茹でてから調理するため、硬いごぼうを切るのが苦手な人も作りやすいでしょう。
しょうゆ味ですがベーコンや粒マスタードを使い、和風にも洋風にもあうサラダです。

例えば...こんな組み合わせはいかが？

ごはん
けんちん汁
鶏肉の黄身焼き
かぶの即席漬け

材料（2人分）

ごぼう

100g（1/2本）
にんじん

40g（4cm）
ベーコン

10g
- 油
  
  4g（小さじ1）
- 酢
  
  10g（小さじ2）
- だし
  
  10g（小さじ2）
- しょうゆ
  
  9g（大さじ1/2）
- 粒マスタード
  
  5g（小さじ2）
レタス

40g（小4枚）

作り方

ごぼうは皮をこそげ、鍋に入る長さに切り、酢を少々（分量外）をいれた湯で12~13分、やわらかくなるまで茹でます。ポイント
ごぼうはアクが強くて変色しやすいので、酢を少々入れると変色が防げます。
1の水気を切り、まな板の上ですりこぎなどで叩き、長さ4㎝に切ります。
にんじんは長さ4㎝の短冊に切って茹でます。
ベーコンは1㎝幅に切り、フライパンでカリカリになるまで炒めます。
油、酢、だし、しょうゆ、粒マスタードを混ぜ合わせ、2～4を和えます。
器にレタスを敷き、5を盛ります。

食材から探す

ごぼうにんじんベーコン

宗像伸子（むなかたのぶこ）

ヘルスプランニング・ムナカタ主宰女子栄養大学専攻科卒・管理栄養士／山王病院、半蔵門病院栄養部に長年勤務／帝国クリニック栄養コンサルタント／東京家政学院短期大学客員教授
平成６年度（財）国民栄養協会の「有本邦太郎賞」受賞
カラー版『一品料理500選』医歯薬出版／『1200キロカロリーの献立』日本放送出版協会／『からだにおいしいキッチン栄養学』高橋書店／『一生元気！ 50歳からの健康ごはん』海竜社など著書多数。
宗像先生のホームページはこちらから。

かしこい野菜の食べ方

バックナンバー

            
                  キャベツのミルフィーユ煮
                
                           調理時間：
                          30 分
                        
                          エネルギー：
                          271 kcal
                        
                  茹でキャベツのサラダ
                
                          調理時間：
                          10 分
                        
                          エネルギー：
                          111 kcal
                        
                  たけのことかじきの中華風炒め煮
                
                          調理時間：
                          25 分
                        
                          エネルギー：
                          191 kcal
                        
                  たけのこピラフ
                
                          調理時間：
                          40 分
                        
                          エネルギー：
                          353 kcal
                        
                  茹で豚とモロヘイヤの香味ソースかけ
                
                          調理時間：
                          20 分
                        
                          エネルギー：
                          182 kcal
                        
                  モロヘイヤのスープ
                
                          調理時間：
                          15 分
                        
                          エネルギー：
                          69 kcal
                        
                  たっぷりトマトの冷製スパゲッティ
                
                          調理時間：
                          25 分
                        
                          エネルギー：
                          431 kcal
                        
                  トマトのチーズ焼き
                
                          調理時間：
                          10 分
                        
                          エネルギー：
                          107 kcal
                        
                  ゴーヤの肉詰め煮
                
                          調理時間：
                          30 分
                        
                          エネルギー：
                          160 kcal
                        
                  ゴーヤのかき揚げ
                
                          調理時間：
                          15 分
                        
                          エネルギー：
                          173 kcal
                        
                  かぼちゃの肉巻きフライ
                
                          調理時間：
                          20 分
                        
                          エネルギー：
                          376 kcal
                        
                  かぼちゃのミルク煮
                
                          調理時間：
                          15 分
                        
                          エネルギー：
                          129 kcal
                        
                  麻婆なす
                
                          調理時間：
                          20 分
                        
                          エネルギー：
                          285 kcal
                        
                  蒸しなすのあえ物
                
                          調理時間：
                          15 分
                        
                          エネルギー：
                          33 kcal
                        
                  牛肉とごぼうの五目煮
                
                          調理時間：
                          25 分
                        
                          エネルギー：
                          269 kcal
                        
                  たたきごぼうのサラダ
                
                          調理時間：
                          20 分
                        
                          エネルギー：
                          92 kcal
                        
                  常夜鍋
                
                          調理時間：
                          15 分
                        
                          エネルギー：
                          294 kcal
                        
                  小松菜と生揚げの炒め煮
                
                          調理時間：
                          10 分
                        
                          エネルギー：
                          116 kcal
                        
                  揚げ魚とブロッコリーのあんかけ
                
                          調理時間：
                          20 分
                        
                          エネルギー：
                          172 kcal
                        
                  ブロッコリーのクリーム煮
                
                          調理時間：
                          15 分
                        
                          エネルギー：
                          109 kcal
                        
                  中国風大根めし
                
                          調理時間：
                          15 分
                        
                          エネルギー：
                          391 kcal
                        
                  大根といかのみそ煮
                
                          調理時間：
                          30 分
                        
                          エネルギー：
                          150 kcal
                        
                  鶏肉と菜の花のしょうが炒め煮
                
                          調理時間：
                          20 分
                        
                          エネルギー：
                          199 kcal
                        
                  菜の花とあさりの白酢あえ
                
                          調理時間：
                          15 分
                        
                          エネルギー：
                          93 kcal

レシピ集

                                
                                    かしこい野菜の食べ方
                                
                                    老けしらずさんの健康レシピ
                                
                                    50歳からの肉・魚レシピ
                                
                                    しっかり学んで改善！健康レシピガイド
                                
                                    食べて解消！お役立ちレシピ
                                
                                    困ったときの 健康サポートレシピ
                                
                                    キレイのためのレシピ
                                
                                    カルシウム料理で健康ダイエット
                                
                                    お年寄りにも満足レシピ
                                
                                    わんぱくキッズレシピ
                                
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