たたきごぼうのサラダ

調理時間：20 分
エネルギー：92 kcal

栄養素（1人分）
エネルギー

92 kcal
たんぱく質

2.4 g
脂質

4.5 g
炭水化物

11.0 g
塩分

0.9 g

ごぼうを柔らかく茹でてから調理するため、硬いごぼうを切るのが苦手な人も作りやすいでしょう。
しょうゆ味ですがベーコンや粒マスタードを使い、和風にも洋風にもあうサラダです。

例えば...こんな組み合わせはいかが？

ごはん
けんちん汁
鶏肉の黄身焼き
かぶの即席漬け

材料（2人分）

ごぼう

100g（1/2本）
にんじん

40g（4cm）
ベーコン

10g
- 油
  
  4g（小さじ1）
- 酢
  
  10g（小さじ2）
- だし
  
  10g（小さじ2）
- しょうゆ
  
  9g（大さじ1/2）
- 粒マスタード
  
  5g（小さじ2）
レタス

40g（小4枚）

作り方

ごぼうは皮をこそげ、鍋に入る長さに切り、酢を少々（分量外）をいれた湯で12~13分、やわらかくなるまで茹でます。ポイント
ごぼうはアクが強くて変色しやすいので、酢を少々入れると変色が防げます。
1の水気を切り、まな板の上ですりこぎなどで叩き、長さ4㎝に切ります。
にんじんは長さ4㎝の短冊に切って茹でます。
ベーコンは1㎝幅に切り、フライパンでカリカリになるまで炒めます。
油、酢、だし、しょうゆ、粒マスタードを混ぜ合わせ、2～4を和えます。
器にレタスを敷き、5を盛ります。

宗像伸子（むなかたのぶこ）

ヘルスプランニング・ムナカタ主宰女子栄養大学専攻科卒・管理栄養士／山王病院、半蔵門病院栄養部に長年勤務／帝国クリニック栄養コンサルタント／東京家政学院短期大学客員教授
平成６年度（財）国民栄養協会の「有本邦太郎賞」受賞
カラー版『一品料理500選』医歯薬出版／『1200キロカロリーの献立』日本放送出版協会／『からだにおいしいキッチン栄養学』高橋書店／『一生元気！ 50歳からの健康ごはん』海竜社など著書多数。
宗像先生のホームページはこちらから。

かしこい野菜の食べ方

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                  エネルギー：93 kcal