蒸しなすのあえ物

調理時間：15 分
エネルギー：33 kcal

栄養素（1人分）
エネルギー

33 kcal
たんぱく質

1.3 g
脂質

1.1 g
炭水化物

5.2 g
塩分

0.7 g

なすを蒸して、香味野菜やゴマ油でコクを加えたエネルギーの低いあえ物です。なすを焼いて皮をむき、あえてもおいしいです。

例えば...こんな組み合わせはいかが？

ごはん
じゃが芋のみそ汁
さんまの塩焼き
青梗菜と油揚げの炒め煮

材料（2人分）

なす

160g（2本）
生姜

少々
赤唐辛子

少々
- しょうゆ
  
  10g（小さじ1と2/3）
- 酢
  
  6g（小さじ1強）
- ごま油
  
  2ｇ（小さじ1/2）
- 砂糖
  
  1g（小さじ1/3）
- だし
  
  10g（小さじ2）

作り方

なすはへたを切り、蒸気のあがった蒸し器に入れて10～12分蒸します。柔らかくなったら冷まします。 ポイント
電子レンジで蒸す場合には、ラップに包み600Wで2～3分かけます。
生姜、赤唐辛子はみじん切りにし、しょうゆ、酢、ごま油、砂糖、だしを合わせてたれを作ります。
1は手で細くさき、長さを半分に切って、2とあえます。

宗像伸子（むなかたのぶこ）

ヘルスプランニング・ムナカタ主宰女子栄養大学専攻科卒・管理栄養士／山王病院、半蔵門病院栄養部に長年勤務／帝国クリニック栄養コンサルタント／東京家政学院短期大学客員教授
平成６年度（財）国民栄養協会の「有本邦太郎賞」受賞
カラー版『一品料理500選』医歯薬出版／『1200キロカロリーの献立』日本放送出版協会／『からだにおいしいキッチン栄養学』高橋書店／『一生元気！ 50歳からの健康ごはん』海竜社など著書多数。
宗像先生のホームページはこちらから。

かしこい野菜の食べ方

バックナンバー

            
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                  エネルギー：93 kcal