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宗像伸子のLet's 健康クッキング

しっかり学んで改善!健康レシピガイド

忙しい日が続くと、外食や手抜き料理続きになっていませんか? 偏った食生活をくり返していると、栄養バランスが崩れ、体調不良や大きな病気の原因に繋がることも・・・。 ここでは、「健康」「美容」「ストレスケア」など毎月ひとつテーマを紹介。「自分の健康も家族の健康も大切にしたい。」 そんな方にぴったりの簡単に作れる栄養バランス満点のレシピをご紹介します!

第12回
おなかの中から健康改善レシピ

栄養バランスの偏った食事をしていると、腸内には善玉菌よりも悪玉菌が増えてしまいます。善玉菌の増殖を助ける栄養素として、野菜や海藻、豆類、未精白の穀類などに含まれる食物繊維があります。
今回のメニューは、海藻、野菜、いもなどいろいろな食材から1日に必要な食物繊維の半分以上をとることができます。また、乳酸菌の多いヨーグルトも腸内環境を整えるため、おすすめの食品です。

高血圧改善レシピ

メニュー 一覧

  • ひじき入りエビピラフ
  • 蒸し鶏と菜の花のサラダ
  • じゃがいもとキャベツのスープ
  • 白いんげん豆の甘煮
  • オレンジのヨーグルト和え

1食分の栄養素

  • エネルギー619kcal
  • たんぱく質29.2g
  • 脂質11.9g
  • 食物繊維12.1g
  • 塩分2.6g
ひじき入りエビピラフ

ひじき入りエビピラフ

食物繊維が豊富なひじきは、ごはんとの相性もぴったりです!

エネルギー 273kcal

蒸し鶏と菜の花のサラダ

旬の菜の花は、食物繊維やビタミンCを多く含む栄養価の高い食品です。

エネルギー 108kcal

蒸し鶏と菜の花のサラダ
じゃがいもとキャベツのスープ
  • じゃがいもとキャベツのスープ
  • 材料(2人分)
    • じゃがいも80g
    • キャベツ80g
    • ミニトマト30g
    • スープの素1g(小さじ1/3)
    • 300g(1 1/2カップ)
    • 1g(小さじ1/6)
    • こしょう少々
  • エネルギー
    45kcal
白いんげん豆の甘煮
  • 白いんげん豆の甘煮
  • 材料(2人分)
    • ゆで白いんげん豆80g
    • 砂糖20g
  • エネルギー
    96kcal
オレンジのヨーグルト和え
  • オレンジのヨーグルト和え
  • 材料(2人分)
    • プレーン
      ヨーグルト200g(1カップ)
    • 砂糖6g(小さじ2)
    • オレンジ120g
  • エネルギー
    97kcal

監修者プロフィール

宗像 伸子(むなかた・のぶこ)

ヘルスプランニング・ムナカタ主宰
女子栄養短期大学専攻科卒・管理栄養士/山王病院、半蔵門病院栄養部に長年勤務/帝国クリニック栄養コンサルタント/東京家政学院短期大学客員教授

平成6年度(財)国民栄養協会の「有本邦太郎賞」受賞

『病気に強くなる! 1日1600kcalレシピ』PHP研究所/『40歳からの「太らない食事力」』講談社/カラー版 一品料理500選』医歯薬出版/『1200キロカロリーの献立』日本放送出版協会/『からだにおいしい キッチン栄養学』高橋書店/『一生元気! 50歳からの健康ごはん』海竜社など著書多数。

宗像先生のホームページはこちらから。

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