油で揚げないでコロッケに見立てるポイントとして、パン粉をフライパンできつね色に炒ります。色が浅すぎても濃すぎてもダメ！　おいしそうな色にしあげるのがコツ。火加減は弱火でゆっくりと木べらでまぜながら色付けします。

カルシウムの吸収をよくするしめじを加えてボリューム感を出したあえものです。しめじはしいたけやエリンギ、きくらげに代えても。また、ブロッコリーは茹ですぎると食感が悪くなるので注意を。