６月頃に旬を迎えるそら豆を裏ごしし、カルシウムの多い牛乳でうすめた上品で風味豊かなスープです。そら豆はたんぱく質やビタミンＢ１を多く含みます。また、そら豆はつまみとしてよく使われますが、皮をつけたまま食べることで食物繊維をたっぷりとれます。

ヒレ肉は焼きすぎると硬くなるので注意しましょう。野菜ソースの中にカルシウムの多いごまを加えることで、こくのあるソースになります。ヒレ肉の代わりに、もも肉を使ってもOK。葉野菜の中でもカルシウムの多い小松菜を添えました。トマトソースがない場合はトマトピューレを使ってもおいしく作れます。

彩りのよいサラダです。カルシウムを多く含むチーズは、コクを出してくれます。また、少量のドレッシングでも粒入りマスタードを加えることで、味に満足感のあるサラダになります。アスパラガスは茹でたらすぐに冷ますことで、香りが逃げず、おいしく食べられます。