冬の人気料理といえば、鍋料理です。鍋料理は簡単に作れて、食材の種類も多く栄養面でも充実しています。身体が温まり、一家団らんで楽しい食卓になります。今回は数ある鍋料理の中でもカルシウム、マグネシウム、鉄などミネラルが豊富なかきと豆腐を入れ、野菜もしっかりとれるダイエットメニューをご紹介します。口直しにカルシウムの多いごまを使った甘味を添えました。
鍋ものは家族が食卓に揃ってから材料を入れましょう。野菜が軟らかくなったら、かきを加えて煮すぎないようにします。春菊は沸騰した鍋に数秒茹でる程度にすると、シャリシャリ感が残る状態でおいしく食べられます。
里芋は最初に茹でこぼしをするときれいに仕上がります。練りみそは少ない分量では作りにくいので、多めに作って、野菜(大根、かぶ、なす、こんにゃく、きのこなど）の焼き物につけて食べたり、煮物に入れたりして利用しましょう。
ごまはフライパンで焦がさないように、弱火で香ばしい香りがでるまでいり、よくすります。白玉粉は最初は水を少なめにして様子を見ながら加えましょう。茹でた後は、しっかり水切りをしてからごまを和えます。
１食分：エネルギー ２５２ｋｃａｌ
材料（1人分）
ごはん １５０ｇ
１食分：エネルギー ８ｋｃａｌ
材料（２人分）
かぶ ８０ｇ
塩 ０．８ｇ
かぶの葉 ２０ｇ
生姜 少々
かき鍋 ポン酢
里芋の練みそかけ
ごまだんご
かしこい野菜の食べ方
老けしらずさんの健康レシピ
50歳からの肉・魚レシピ
しっかり学んで改善！健康レシピガイド
食べて解消！お役立ちレシピ
困ったときの 健康サポートレシピ
キレイのためのレシピ
カルシウム料理で健康ダイエット
お年寄りにも満足レシピ
わんぱくキッズレシピ
栄養充実レシピ
メタボ予防クッキング
カルシウム・クッキング
旬のヘルシー料理を食卓へ