• 旬

  12月～3月

• 選び方

  葉や茎の緑色が鮮やかでみずみずしく、つぼみが開いていないもの。

• 保存方法

  まとめているテープなどは外して、しめらせたペーパータオルや新聞紙に包み、冷蔵庫の野菜室で保存します。

春の訪れを告げる菜の花は、地中海沿岸や中央アジアを原産としたアブラナ科の緑黄色野菜です。つぼみと若葉を食用とし、独特のほろ苦さと香りがあります。 菜の花100ｇ中にビタミンA 180㎍・ビタミンC 130mg・ビタミンE 2.9mgと抗酸化作用のあるビタミンを多く含み、特にビタミンCは菜の花75ｇで1日の推奨量が摂取できます。その他、カルシウム、鉄、食物繊維など、健康や美容に欠かせない栄養素を多く含むため、免疫力アップ、老化防止、美肌効果などが期待されます。 サラダ、あえ物、炒め物などの調理法がおすすめです。