• 旬

  ６月～９月(夏から秋)

• 選び方

  皮にツヤがあって硬く、重みのあるもの。ヘタは枯れて乾き、くぼんでいると完熟しています。切ってあるものは種がしっかりと詰まっていて、果肉の色が鮮やかなものを選びましょう。

• 保存方法

  涼しい場所、キッチンの片隅なら２～３か月。「冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない」と言われているのは、長期間保存ができるから。切ったものは種とわたを除き、ラップに包んで冷蔵庫へ。

かぼちゃは主に西洋かぼちゃと日本かぼちゃに分類され、一般的には西洋かぼちゃが使われています。粘膜を強化するβカロテンやビタミンＣ、Ｅ、食物繊維を多く含み、かぼちゃに含まれるビタミンは加熱しても壊れにくいのが特徴です。ビタミンＣとＥは抗酸化作用があり、がん予防の効果があります。また、ビタミンＥは血液の循環をよくして身体を温めるので、冷え症の緩和に効果があります。