• 旬

  12月～2月（冬）

• 選び方

  葉が厚めで緑が濃く、葉先がピンとはったもの。茎にハリがあり、みずみずしいもの。黄色く変色しているものは避けます。

• 保存方法

  湿らした新聞紙などに包むか、全体を霧吹きでぬらしてビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。葉先が黄色くなりやすいので2～3日で使い切りましょう。

小松菜は江戸時代に東京の小松川（江戸川区）で栽培されるようになり、主に関東で栽培されている冬の青菜です。カルシウムの含有量は100ｇ中170mgとほうれん草の約3.5倍、さらにビタミンA260㎍、ビタミンC39mg、鉄分2.8mg、食物繊維1.9ｇを含む、栄養価の高い野菜です。骨粗鬆症、がん予防、風邪予防、貧血などに効果があります。 あくが少ないため、あえ物、炒め物、煮物、鍋、汁物などいろいろな調理法に向きます。