• 旬

  6月～9月

• 選び方

  全体的に濃い緑色で重みがあり、イボの大きさが揃っていてツヤがあるものが新鮮です。黄色く変色していないもの、イボが黒ずんだり、つぶれていないものを選びましょう。

• 保存方法

  ビニール袋に入れて冷蔵庫で2～3日。使いかけのものはワタを取ってラップに包んで。

ゴーヤは“苦瓜”とも言われ、沖縄や九州などで栽培が盛んです。独特の苦みがあるのが特徴で、この苦味成分モモルデシンは、胃液の分泌を促して食欲を増進させます。また、肝機能の改善や血糖値を下げる効果があると言われています。
ゴーヤに多く含まれるビタミンＣは加熱しても壊れにくく、疲労回復に効果的な豚肉を組み合わせたゴーヤチャンプルーは、夏バテ防止に最適のメニューです。
苦味をとるためには軽く塩もみをするか、熱湯をかけるとよいでしょう。