豚肉は、脂身の少ない部位を使うことで、良質のたんぱく質をとることができます。つけ合わせに春野菜をたっぷり使えば、ビタミンやミネラルもとることができ、ごまに含まれるカルシウムや鉄、ビタミンＢ群、食物繊維などと合わせると、免疫力アップにふさわしい栄養バランスのよい一品料理になります。

油っぽいものが苦手な人も、甘酢で調味すると食べやすくなります。魚と野菜の組み合わせは栄養バランスがよく、魚の旨味が野菜とあいまって、おいしくいただくことができます。たけのこ、うど、せり、菜の花など旬の食材を使ってもよいでしょう。