のどの痛みが強いときは、喉頭炎や扁桃腺炎を起こさないように早いうちから休養を十分とり、うがいをして、身体を温めて対処します。のどが痛いと食事がとりにくいものですが、栄養価が高いものを、のどごしがよい調理方法でとりましょう。おすすめは、なめらかで口当たりのよい茶碗蒸しや卵豆腐、ポタージュ、ミルクセーキ(第７回にてご紹介)、プリン、アイスクリームなどです。わさび、辛子、カレー粉、こしょうなどの香辛料は刺激が強いので避けましょう。

ミルクみそおじや

茶巾豆腐のあんかけ

栄養素（1人分）
エネルギー

１１６ｋｃａｌ
たんぱく質

９．６ｇ
脂質

４．５ｇ
塩分

１．２ｇ

豆腐とはんぺんを使った、口あたりのやさしい料理です。蒸し過ぎると硬く、食感も悪くなるので注意しましょう。あんをかけることでより食べやすくなります。

材料（2人分）

豆腐（木綿）

２００ｇ（２／３丁）
はんぺん

５０ｇ（１／２枚）
片栗粉

３ｇ（小さじ１）
酒

１０ｇ（小さじ２）
塩

１．０ｇ（小さじ１／６）
みりん

３ｇ（小さじ１／２）
にんじん

２０ｇ
さやいんげん

２０ｇ
- 【A】
  
  だし６０ｇ（大さじ４）しょうゆ４ｇ（小さじ２／３）みりん３ｇ（小さじ１／２）片栗粉１ｇ（小さじ１／３）

作り方

すり鉢にはんぺんを入れてなめらかになるまですり、豆腐、酒、片栗粉、塩、みりんを入れて、さらにすり混ぜます。
幅２２～３０ｃｍの食品用ラップフィルムを１５ｃｍほどの長さに切り、４枚用意します。湯のみに広げ、①を等分に入れてラップの端を寄せて茶巾型にし、輪ゴムやビニールタイで止めます。
蒸気のあがった蒸し器に②を入れて中火で10分蒸します。
にんじんは薄く切り、型で抜くか、せん切りにしてやわらかく茹でます。さやいんげんは筋をとり、茹でて斜めに切ります。
【Ａ】のだし、しょうゆ、みりんを合わせて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
③のラップをはずして器に盛り、④を彩りよく飾り、⑤をかけます。

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はんぺん豆腐