食物繊維は、人の消化酵素によって消化されない食物に含まれている成分のこと。
発ガン物質やコレステロール、塩分などをスムーズに体の外へ排出し、腸内をきれいに保ったり、ビフィズス菌などの腸内の善玉菌を増やしたりする働きがあります。
食物繊維を多く含む食品は、精製していない穀物（玄米、麦、ライ麦パン、そばなど）や、豆類、根菜類など。食物繊維が不足すると、便秘や痔になったり、腸内環境が悪化して、発ガンのリスクが高まる危険性も指摘されています。毎日の食事の中で意識をしてとるようにしましょう。
１日の摂取推奨量
● 食物繊維
成人男性： 19～27g 成人女性：15～21g
豆や、野菜の中でも根菜などの食物繊維が多い食品を加えた煮物。
ハンバーグにおからを加えた、食物繊維をたっぷりとれる主菜です。
白いんげん豆と根菜の煮物
おからバーグ
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