豚肉は日本で最も消費されている肉類で、牛肉のおよそ10倍ほどビタミンB1を多く含みます。これからの季節、そうめんやひやむぎなどを食べる機会が増えますが、これら炭水化物を多くとると、糖質の代謝に必要なビタミンB1がより多く必要になりますので、注意しましょう。 また、うなぎは夏の「土用の丑の日」に、夏バテ予防、疲労回復のためによく食べられます。ビタミンAが非常に多く、特に胆に多く含まれています。うなぎに含まれるビタミンAはレチノールと呼び、野菜のカロテンと違ってすべて体内に吸収されます。ビタミンAは呼吸器や消化器、目の粘膜の健康を維持する働きがあり、風邪予防や胃腸の病気などにも効果があります。EPAやDHAも多く含み、動脈硬化の予防にもなります。