肉、魚介といった食品は、良質なたんぱく質を多く含んでいます。たんぱく質は、筋肉や血液、臓器など体をつくる細胞の主成分となる最も重要な栄養素です。さらにホルモンや酵素をつくる材料にもなるため、健康維持に欠かせない大切な成分です。とりすぎは要注意ですが、野菜たっぷりの副菜と組み合わせて、バランスのとれた食事を心がけましょう。

さわらの木の芽焼き

酢豚

栄養素（1人分）
エネルギー

321kcal
たんぱく質

18.2ｇ
脂質

19.9ｇ
炭水化物

16.2ｇ
塩分

1.8ｇ

酢豚は、肉と野菜をバランスよくしっかりとれる料理です。また、豚肉は肉の中でもビタミンＢ1が最も多いのが特徴です。ビタミンＢ1は糖質の代謝を促し、エネルギーに変えて体内の疲労物質がたまるのを防ぎます。部位によって脂身の量が違いますので肥満や生活習慣病が気になる人は、赤身肉を使うようにしましょう。

材料（2人分）

豚もも肉角切り

150ｇ
- しょうゆ
  
  6ｇ（小さじ1）
- 酒
  
  5ｇ（小さじ1）
片栗粉

6ｇ（小さじ2）
揚げ油

適宜
玉ねぎ

80ｇ
にんじん

40ｇ
ゆでたけのこ

40ｇ
干ししいたけ

2枚
グリンピース（冷凍）

20ｇ
生姜

少々
にんにく

少々
油

12ｇ（大さじ1）
- a
- しょうゆ
  
  12ｇ（小さじ2）
- トマトケチャップ
  
  10ｇ（小さじ2）
- 砂糖
  
  3ｇ（小さじ1）
- 酢
  
  10ｇ（小さじ2）
- 中華だし
  
  1ｇ（小さじ1/3）
- 水
  
  60ｇ（大さじ4）
片栗粉

2ｇ（小さじ2/3）

作り方

豚肉はしょうゆ、酒をまぶします。
１に片栗粉をつけて170度の揚げ油に入れて中火でからりと揚げます。
玉ねぎは横半分にしてくし形に切ります。にんじんは乱切りにして2～3分茹でます。ゆでたけのこは乱切りにします。干ししいたけは戻してそぎ切りにします。
生姜、にんにくはみじん切りにします。
ａを合わせておきます。
フライパンに油を熱し、４を炒めてから、３を入れてさらに炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら５を入れ、煮立ったら1分くらい煮ます。水溶き片栗粉でとじて２、解凍したグリンピースを加えます。

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