肉と野菜を細切りにした代表的な中華料理です。青椒肉絲発祥の地、中国では、豚肉を使うのが一般的です。「青椒」は、辛味を抜いて品種改良した唐辛子(現在ではピーマン、ししとうなど)の緑色の野菜を、「絲」は細切りのことを指します。最近では、野菜は他にたけのこ、たまねぎ、もやしなども使われています。

あじを三枚におろして、梅干しの果肉としその葉をはさんでくるりと巻き、 フライ衣をつけて揚げた一品です。梅干しとしその葉は、さっぱりと食べられて、 暑い日のエネルギー補給や食欲アップのためにおすすめの食材ですので、 いろいろな料理に使ってみましょう。梅やしその代わりにかつお節や溶きがらしなどにしても。