全薬工業株式会社

メタボ予防クッキング
第12回
【脂質異常症対策】 食物繊維たっぷりでコレステロールを撃退！

動物性脂肪を少なくするために、肉の脂身のないところを使い、余分なコレステロールを排泄する食物繊維をたっぷり使った料理を紹介します。

献立一覧

１食分： カロリー 561kcal ／ 塩分 3.3ｇ

第12回<br>【脂質異常症対策】 食物繊維たっぷりでコレステロールを撃退！
  • 豚肉の野菜巻き焼き
  • じゃが芋の白煮
  • 根みつばの白和え
  • 蛤のうしお汁
  • 麦ごはん
豚肉の野菜巻き焼き  豚肉の野菜巻き焼き
じゃが芋の白煮  じゃが芋の白煮
根みつばの白和え  根みつばの白和え

豚肉の野菜巻き焼き

豚肉の野菜巻き焼き
  • 栄養素（1人分）
  • カロリー
    148kcal
  • 塩分
    0.8ｇ

材料（2人分）

  • 豚もも肉薄切り （脂身なし）
    １２０ｇ
  • しょうゆ
    小さじ１と２／３
  • みりん
    小さじ１と２／３
  • あさつき
    １０ｇ
  • にんじん
    ２０ｇ
  • セロリ
    ２０ｇ
  • 生椎茸
    ２０ｇ
  • 油
    小さじ２
  • サラダ菜
    ２～４枚

作り方

  1. しょうゆとみりんをあわせ、豚肉を漬けてしばらくおきます。
  2. あさつきは豚肉の長さにあわせて切り、にんじん、セロリ、生椎茸は千切りにします。
  3. ①の豚肉を広げ、その上に②の野菜をおいてきっちりと巻きます。 巻き終わりに片栗粉（分量外）を少々ふってとめます。
  4. フライパンに油を温め、③の巻き終わりを下にして入れます。 焼き色がついたら転がしながら焼いて火を通し、食べやすい大きさに切ります。
  5. 器にサラダ菜を敷いて、④を盛りつけます。
食材から探す
豚肉

じゃが芋の白煮

じゃが芋の白煮
  • 栄養素（1人分）
  • カロリー
    80kcal
  • 塩分
    0.9ｇ

材料（2人分）

  • じゃが芋
    １５０ｇ
  • にんじん
    ３０ｇ
  • さやえんどう
    ２０ｇ
  • だし
    １カップ
  • 砂糖
    小さじ２
  • 塩
    小さじ１／４

作り方

  1. じゃが芋は皮をむき、一口大に切ります。 にんじんは花型に抜くか、乱切りにします。
  2. さやえんどうは筋をとり、茹でて斜めに切ります。
  3. だしを温めて①を入れ、煮立ったら火を弱めて３～４分煮ます。 砂糖、塩を加えて軟らかくなるまで煮て、②を加えます。
食材から探す
じゃが芋

根みつばの白和え

根みつばの白和え
  • 栄養素（1人分）
  • カロリー
    77kcal
  • 塩分
    0.8ｇ

材料（2人分）

  • 根みつば
    １００ｇ
  • 下味 【 しょうゆ：小さじ２／３　だし：小さじ１ 】
  • 豆腐（木綿）
    １００ｇ
  • 煉りごま
    小さじ１と１／２
  • 砂糖
    小さじ１
  • 塩
    小さじ１／６
  • だし
    小さじ２

作り方

  1. 根みつばは熱湯で軟らかく茹でて水にとり、３cm長さに切ってしょうゆ、だしで下味をつけます。
  2. 豆腐は熱湯で茹で、布巾にとって水気を絞ります。
  3. すり鉢に豆腐、煉りごま、砂糖、塩、だしを入れてなめらかになるまですり混ぜ、①をあえます。

蛤のうしお汁

１食分 ： カロリー 7kcal ／ 塩分 0.8g

材料（２人分）
蛤（砂抜きしたもの）：４コ
水：１と１／４カップ
塩：小さじ１／７
しょうゆ：少々
あさつき：少々

ごはん

１食分 ： カロリー 249kcal ／ 塩分 0ｇ

材料（１人分）
麦ごはん（米に２割の麦を入れて炊いたごはん）：１５０ｇ

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