動物性脂肪を少なくするために、肉の脂身のないところを使い、余分なコレステロールを排泄する食物繊維をたっぷり使った料理を紹介します。
１食分： カロリー 561kcal ／ 塩分 3.3ｇ
１食分 ： カロリー 7kcal ／ 塩分 0.8g
材料（２人分）
蛤（砂抜きしたもの）：４コ
水：１と１／４カップ
塩：小さじ１／７
しょうゆ：少々
あさつき：少々
１食分 ： カロリー 249kcal ／ 塩分 0ｇ
材料（１人分）
麦ごはん（米に２割の麦を入れて炊いたごはん）：１５０ｇ
宗像 伸子（むなかたのぶこ）
ヘルスプランニング・ムナカタ主宰 女子栄養大学専攻科卒・管理栄養士／山王病院、半蔵門病院栄養部に長年勤務／帝国クリニック栄養コンサルタント／東京家政学院短期大学客員教授
平成６年度（財）国民栄養協会の「有本邦太郎賞」受賞
カラー版 『一品料理500選』医歯薬出版／『1200キロカロリーの献立』日本放送出版協会／『からだにおいしい キッチン栄養学』高橋書店／『一生元気！ 50歳からの健康ごはん』海竜社など著書多数。
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