香辛料や香味野菜、うま味素材などを取り入れて、減塩でもおいしく食べられる工夫をしています。
献立一覧
１食分： カロリー 615kcal ／ 塩分 2.4ｇ
- いさきのカレー揚げ
- 小松菜の辛子あえ
- じゃが芋と干し貝柱の煮物
- きゅうりの即席漬け
- ごはん
いさきのカレー揚げ
じゃがいもと干し貝柱の煮物
小松菜の辛子あえ
いさきのカレー揚げ
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栄養素（1人分）
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カロリー266kcal
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塩分0.8ｇ
材料（2人分）
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いさき（三枚おろし）１４０ｇ
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しょうゆ小さじ１
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みりん小さじ１
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カレー粉小さじ１
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卵小１／２コ
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小麦粉大さじ２強
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揚げ油適宜
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そら豆５０ｇ
作り方
- いさきはそぎ切りにしてしょうゆ、みりん、カレー粉に漬けて１０分おきます。
- 卵をときほぐし、①の漬け汁と小麦粉を加えて混ぜます。
- 揚げ油を１６０度に熱し、いさきに②の衣をつけて入れ、からりと揚げます。
- そら豆は茹でて薄皮をとります。
- 器に③、④を盛り合わせます。
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じゃがいもと干し貝柱の煮物
-
栄養素（1人分）
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カロリー79kcal
-
塩分1.0ｇ
材料（2人分）
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じゃがいも１５０ｇ
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干し貝柱２コ
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干ししいたけ２枚
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さやいんげん１０ｇ
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生姜少々
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だし１カップ
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みりん小さじ２
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しょうゆ小さじ２弱
作り方
- 干し貝柱、干ししいたけはそれぞれ水につけて戻します。
- じゃがいもは皮をむき、一口大に切ります。
- 鍋にだし、生姜のせん切り、①を入れて温め、②を入れて４～５分煮ます。さらに、みりん、しょうゆで調味して、軟らかくなるまで煮ます。
- 茹でて斜めに切ったさやいんげんを加えます。
小松菜の辛子あえ
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栄養素（1人分）
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カロリー14kcal
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塩分0.3ｇ
材料（2人分）
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小松菜１２０ｇ
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しょうゆ小さじ２/３
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だし小さじ２
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粉からし少々
作り方
- 小松菜は熱湯で軟らかく茹で、水にとります。水気を絞り、３ｃｍ長さに切ります。
- 粉からしは湯を少々入れて溶き、しょうゆ、だしと合わせます。
- ①を②であえます。
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きゅうりの即席漬け
１食分 ： カロリー 4kcal ／ 塩分 0.3g
材料（２人分）
きゅうり：６０ｇ
生姜：少々
しその葉：２枚
塩：０．６ｇ
ごはん
１食分 ： カロリー 252kcal ／ 塩分 0g
材料（１人分）
ごはん：１5０ｇ
宗像 伸子（むなかたのぶこ）
ヘルスプランニング・ムナカタ主宰 女子栄養大学専攻科卒・管理栄養士／山王病院、半蔵門病院栄養部に長年勤務／帝国クリニック栄養コンサルタント／東京家政学院短期大学客員教授
平成６年度（財）国民栄養協会の「有本邦太郎賞」受賞
カラー版 『一品料理500選』医歯薬出版／『1200キロカロリーの献立』日本放送出版協会／『からだにおいしい キッチン栄養学』高橋書店／『一生元気！ 50歳からの健康ごはん』海竜社など著書多数。
宗像先生のホームページはこちらから。
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