根菜類、特にごぼうやれんこんには食物繊維が多く含まれています。これらはかみごたえがあるので、ゆっくり食べることで満腹感を味わうことができます。今回は白飯で作りましたが、米粒麦(べいりゅうばく：米に似せて加工した大麦)を加えたすし飯にすると、さらにかみごたえがあり、食物繊維の量もアップします。

白いんげん豆は、食物繊維が多い食材のトップにあげられます。このスープは、たんぱく質源の肉といろいろな野菜が含まれた、栄養バランスのよいスープです。野菜は他にキャベツ、白菜、ブロッコリー、さやえんどうなども使えます。冷蔵庫にあるものを使ってもよいでしょう。