腸内環境をよくすることは、健康な生活と老化防止に効果があります。私たちの大腸には、善玉菌と悪玉菌が共存しています。しかし、排気ガスやたばこの煙、ストレスなどの影響により腸内の悪玉菌が増え、腸内環境が悪化すると老化を早め、肌荒れ、免疫力を下げるだけでなく、動脈硬化やがんが引き起こされやすくなります。
そこで今回は乳酸菌の多いヨーグルトと漬物を使い、善玉菌を増やして腸内環境を整える料理を紹介します。

キムチうどん

ヨーグルトスープ

栄養素（1人分）
エネルギー

７８ｋｃａｌ
たんぱく質

４．３ｇ
脂質

３．２ｇ
塩分

０．８ｇ
食物繊維

０．７ｇ

牛乳を発酵させて作るヨーグルトは、美肌に欠かせないたんぱく質やカルシウムを多く含み、牛乳が飲めない人にもおすすめです。なお乳酸菌は５０℃で菌の効力を失うので、加熱調理には向きません。冷やしてとりましょう。

材料（2人分）

プレーンヨーグルト

２００ｇ（１カップ)
スープの素

１ｇ(小さじ１／３)
水

１００ｇ（１／２カップ)
塩

１ｇ(小さじ１／６)
トマト

３０ｇ
コーン(冷凍)

２０ｇ
さやいんげん

２０ｇ

作り方

トマトは皮を湯むきし、種を取り、コーンの粒の大きさくらいに切ります。
コーンは茹でておきます。さやいんげんは茹でて、小口切りにします。
分量の水を温めてスープの素、塩を溶かし、冷まします。
ヨーグルトに③を加えて混ぜ、器に盛り、①、②を彩り良くのせます。 ポイント
スープが冷めてからヨーグルトと混ぜましょう。
具材は他に、茹でたミックスベジタブル、ブロッコリー、きのこ、赤ピーマン、セロリなど、
彩りを考えて組み合わせるのもGOOD。

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ヨーグルト

キムチうどん

栄養素（1人分）
エネルギー

３８９ｋｃａｌ
たんぱく質

１７．３ｇ
脂質

１０．９ｇ
塩分

３．４ｇ
食物繊維

４．６ｇ

韓国の漬物で有名なキムチは、乳酸菌が多く、整腸作用があり、肌にダメージを与える便秘を解消します。キムチには白菜の他にも野菜がたっぷり入っているので、野菜不足気味の人や、肥満予防におすすめしたい一品です。

材料（2人分）

ゆでうどん

４００ｇ（２玉)
鶏むね肉

１００ｇ
たまねぎ

４０ｇ
キャベツ

６０ｇ
にんじん

３０ｇ
きくらげ（乾）

１ｇ（２コ）
にら

３０ｇ
生姜

少々
油

８ｇ（小さじ２)
白菜キムチ

８０ｇ
- 【Ａ】
  
  鶏ガラスープの素２ｇ（小さじ２／３）水４００ｇ（２カップ）
塩

２ｇ（小さじ１／３)
しょうゆ

６ｇ（小さじ１）

作り方

きくらげは水で戻して一口大に切ります。
鶏むね肉はそぎ切りにします。
たまねぎは薄切り、キャベツは大きめの短冊切り、にんじんは短冊に切ります。
にらは4cmの長さに切ります。
鍋に油を熱し、せん切りにした生姜を炒めた後、②を入れて炒めます。肉の色がかわったら③、①を順に入れて炒めます。
⑤に油がまわったら【Ａ】を入れ、煮立ったらあくをとり、柔らかくなるまで煮込んで、塩、しょうゆで調味します。
ゆでうどん、④を加えて煮、器に盛り、キムチをのせます。 ポイント
キムチは最後に加えましょう。鶏肉のかわりに豚肉、シーフードミックス、鮭缶なども合います。
野菜は他に、白菜、青梗菜、きのこ、ピーマン、、長ネギなどでもよいでしょう。

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