風邪に負けない体づくりには、免疫力をアップさせることが大切です。ポイントは、毎日バランスのよい食事の中にたんぱく質、抗酸化作用のあるビタミンＡ(カロテン)、Ｃ、Ｅなどの食品や、発酵食品(ヨーグルト、納豆、みそ、漬物など)をとり入れることです。さらに心地よく感じる程度の運動と休息を意識し、メリハリのある生活を送ることも重要です。
また、“笑顔でいること”も免疫力をアップをさせると言われています。
気温が一段と下がるこの季節、食事と笑顔を大切に、風邪に負けない体づくりをしましょう。
名古屋の郷土料理「ひつまぶし」。うなぎのかば焼きをひと口大の大きさに切り、ごはん、みつばと混ぜ合わせた一品。うなぎには良質のたんぱく質、ビタミンＡやＥが多く含まれているので風邪予防にぴったりのレシピです。
１１月から３月にかけておいしくなるブロッコリーには、ビタミンＣが豊富に含まれており、１００ｇで１日に必要なビタミンＣがとれます。ビタミンＣは熱に弱いため、硬めにゆでてからさっと炒めるようにするのが調理のポイントです。
エネルギー 31kcal
材料(2人分)
トマト120g
きゅうり40g
黄身酢（８～１０人分用）
卵黄1個分
砂糖18g(大さじ2)
酢50g(1/4カップ)
塩3g(小さじ1/2)
だし30g(大さじ2)
片栗粉2g(小さじ2/3)
エネルギー 32kcal
材料（２人分）
絹ごし豆腐100g
かいわれ菜10g
だし300g(1 1/2カップ)
塩1.5g(小さじ1/4)
しょうゆ1g(小さじ1/6)
エネルギー 45kcal
材料（１人分）
みかん100g
宗像 伸子（むなかたのぶこ）
ヘルスプランニング・ムナカタ主宰 女子栄養大学専攻科卒・管理栄養士／山王病院、半蔵門病院栄養部に長年勤務／帝国クリニック栄養コンサルタント／東京家政学院短期大学客員教授
平成６年度（財）国民栄養協会の「有本邦太郎賞」受賞
カラー版 『一品料理500選』医歯薬出版／『1200キロカロリーの献立』日本放送出版協会／『からだにおいしい キッチン栄養学』高橋書店／『一生元気！ 50歳からの健康ごはん』海竜社など著書多数。
宗像先生のホームページはこちらから。
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