第3回 食欲アップのひと皿メニュー

梅雨時期に入ると、湿度が高くジメジメした日が続きます。頭が重くなったり、気分も落ち込みやすくなりませんか？　そんなときは、栄養バランスのよい食事と十分な睡眠で生活リズムを整え、クリアしましょう！　蒸し暑くなってくると食欲もなくなりがちなので、①さっぱりとした味付け②彩りを豊かに③盛り付けに工夫を④食卓の周辺にも気を配る(ランチョンマット、箸置き、小花で飾る）など、食欲アップのための演出をして乗りきりましょう。

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祭り寿司
キウイフルーツ


１食分の栄養素
エネルギー　577kcal 
たんぱく質　27.5g 
脂質　4.4g 
炭水化物　104.9g 
塩分　3.3g

祭り寿司

栄養素（1人分）
エネルギー

524kcal
たんぱく質

26.5g
脂質

4.3g
炭水化物

91.4g
塩分

3.3g

錦糸卵を寿司飯の上に散らし、まぐろといかをそぎ切りにして作った紅白バラを盛り、きゅうりは末広型に切って彩りよく。さっぱりとした味付けで、食欲アップにふさわしい料理です。

材料（2人分）

硬めに炊いたごはん

400g
- 【A】
  
  酢25g(大さじ1 2/3) 塩2.5g(小さじ1/2弱) 砂糖3g(小さじ1)
れんこん

40g
にんじん

40g
ごぼう

40g
干ししいたけ

2枚
しらす干し

10g
- 【B】
  
  だし120g(3/5カップ) 砂糖6g(小さじ2) しょうゆ10g(小さじ2弱)
まぐろ赤身(刺身用)

80g
いか（刺身用）

40g
卵

50g(1個)
砂糖

1.5g(小さじ1/2)
塩

少々
きゅうり

40g
わさび

少々
甘酢しょうが

10g
しょうゆ

6g(小さじ1)

作り方

よく合わせたａを、熱いごはんにまわしかけて切るように混ぜ、ひと肌に冷まします。
れんこん、にんじん、ごぼう、戻した干ししいたけは粗みじん切りにします。
bのだしをあたため、2、しらす干しを入れて火にかけ、煮立ったらｂの砂糖、しょうゆを加えてやわらかく、汁気がなくなるまで煮ます。
卵に砂糖と塩を加えよく混ぜ、薄く焼いて細く切り、錦糸卵を作ります。
まぐろ、いかは薄くそぎ切りにして４～５枚を花びらのように重ねます。 ポイント
紅白バラ作り方
①まぐろは2～3mm幅のそぎ切りにします。
②はじめにバラの芯を小さく作り、芯のまわりに花びらのように重ねていきます。
③ポイント:４辺の角部分を外側に少し反らして巻いていくと、さらに花びらの様な形に。
④完成！
いかも同様に作ります。
きゅうりは縦半分に切り、斜めに切込みを入れて1cm幅くらいで切り分けます。塩(分量外)をふり、しんなりしたら水気をきります。
１に汁気をきった３を入れてさっくり混ぜ、器に盛ります。上に錦糸卵をちらし、５、６をのせ、わさび、甘酢しょうが、しょうゆを添えます。