栄養バランスの偏った食事をしていると、腸内には善玉菌よりも悪玉菌が増えてしまいます。善玉菌の増殖を助ける栄養素として、野菜や海藻、豆類、未精白の穀類などに含まれる食物繊維があります。
今回のメニューは、海藻、野菜、いもなどいろいろな食材から１日に必要な食物繊維の半分以上をとることができます。また、乳酸菌の多いヨーグルトも腸内環境を整えるため、おすすめの食品です。

メニュー 一覧
ひじき入りエビピラフ
蒸し鶏と菜の花のサラダ
じゃがいもとキャベツのスープ
白いんげん豆の甘煮
オレンジのヨーグルト和え


１食分の栄養素
エネルギー　619kcal
たんぱく質　29.2g
脂質　11.9g
食物繊維　12.1g 
塩分　2.6g 

蒸し鶏と菜の花のサラダ

ひじき入りエビピラフ

栄養素（1人分）
エネルギー

273kcal
たんぱく質

8.2g
脂質

3.2g
食物繊維

2.2g
塩分

1.2g

ひじきは常備できる食材で、食物繊維が豊富なうえ、ごはんとの相性もぴったり。さらに彩りの良いエビの赤、グリンピースの緑がおいしさを引き立てます。エビの代わりに紅鮭、いか、かに、あさりなどの魚介もおすすめです。

材料（2人分）

米

120g(3/4カップ)
むきエビ

40g
ひじき(乾)

4g(大さじ1)
にんじん

20g
グリンピース(冷凍)

20g
バター

6g(大さじ1/2)
スープの素

2g(小さじ2/3)
水

140g(2/3カップ)
塩

1g(小さじ1/6)

作り方

米は洗ってざるにとり、水気をきります。
ひじきはたっぷりの水に漬けて戻し、ざるにとって水気をきります（長ひじきの場合は短く切ります）。
にんじんは粗みじん切りにします。
エビは背ワタをとり、１ｃｍくらいに切ります。
鍋にバターを溶かし、米を炒め、２、３を加えて炒めます。４を入れ、水、スープの素、塩を加え、木べらで鍋底から混ぜます。煮立ったら火を弱め、ふたをして１５分煮た後、火を止め、５分蒸らします。
グリンピースは熱湯でさっとゆで、５に加えてさっくり混ぜます。

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えびひじき