ダイエットは、まず自分がどんな栄養素を多くとり過ぎていたかを振り返ることから始めましょう。ごはん、パン、麺などの炭水化物や、菓子、ジュースなどの糖質を多くとり過ぎたために太ってしまうことはよくあります。そんなときは、炭水化物や糖質を減らす以外に、肉、魚、卵、豆腐などのたんぱく質はしっかりとるようにしましょう。
たんぱく質は体の正常な機能を保つのに欠かせない栄養素で、不足すると代謝が落ち、やせにくい体になってしまうことも。１日に必要なエネルギーの範囲内でバランスを考えて、賢くダイエットをしましょう。
エネルギーの低い白身の魚を、油を使わず調理し野菜を加えてボリューム感を出したメニューです。鯛の他に、ひらめ、きす、かれい、すずき、 たらなどに代えても。野菜は、玉ねぎ、ほうれん草や小松菜などの青菜、たけのこ、きのこなど旬の食材を使ってもいいでしょう。
水菜、しらたきを使った、もう一品ほしいときにぴったりで、低カロリーな和えものです。水菜をせり、根みつば、うどなどの春野菜に代えても。 ２０ｋｃａｌ以下と低カロリーなので、ダイエット中にはうれしい一品です。
宗像 伸子（むなかたのぶこ）
ヘルスプランニング・ムナカタ主宰 女子栄養大学専攻科卒・管理栄養士／山王病院、半蔵門病院栄養部に長年勤務／帝国クリニック栄養コンサルタント／東京家政学院短期大学客員教授
平成６年度（財）国民栄養協会の「有本邦太郎賞」受賞
カラー版 『一品料理500選』医歯薬出版／『1200キロカロリーの献立』日本放送出版協会／『からだにおいしい キッチン栄養学』高橋書店／『一生元気！ 50歳からの健康ごはん』海竜社など著書多数。
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