何かと忙しい年末は、普段の食事がおろそかになりがちです。風邪やインフルエンザなどに負けない体をつくるには、肉や魚と一緒にビタミンが豊富な野菜(特に緑黄色のもの)をとり入れるなど、免疫力をアップさせる栄養素をとるように心がけましょう！今月は、旬の魚とたっぷりの野菜を一緒にとれる洋風メニューをご紹介します。
旬の生鮭には抗酸化作用があり、今が一番美味しくいただける季節です。野菜やいもなどで約２００ｇと、この一皿で主菜、副菜をしっかりとることができます。彩りを意識し、野菜は他にピーマン、トマト、れんこん、キャベツなどに代えてもいいでしょう。
コクのある主菜にはさっぱりとしたサラダが合います。白菜にはビタミンＣが、りんごには食物繊維の一種であるペクチンが多く含まれています。今回は白菜を生のまま使い、シャリシャリ感を出しています。野菜不足の方は、さっとゆでることで、一度にもっと多く野菜をとることができます。
エネルギー 274kcal
材料(2人分)
ごはん300g(茶碗２杯分)
バター6g(小さじ1 1/2)
塩1g(小さじ1/6)
パセリみじん切り適宜
エネルギー 86kcal
材料（２人分）
コーヒー160g
砂糖18g(大さじ2)
ゼラチン小さじ1
水小さじ2
生クリーム20g
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