旬の生鮭には抗酸化作用があり、今が一番美味しくいただける季節です。野菜やいもなどで約２００ｇと、この一皿で主菜、副菜をしっかりとることができます。彩りを意識し、野菜は他にピーマン、トマト、れんこん、キャベツなどに代えてもいいでしょう。

コクのある主菜にはさっぱりとしたサラダが合います。白菜にはビタミンＣが、りんごには食物繊維の一種であるペクチンが多く含まれています。今回は白菜を生のまま使い、シャリシャリ感を出しています。野菜不足の方は、さっとゆでることで、一度にもっと多く野菜をとることができます。