和食は、洋食や中華料理に比べて低カロリーなので、主食（ごはん）の量をコントロールすることで摂取カロリーの調節がしやすいのが特長です。今回はダイエットにぴったりの低カロリー食材・かますと豆腐を使いました。
ダイエット中は、一食分の量や栄養バランスが偏ってしまいがちなので、低カロリーのレシピをバランス良く、しっかり摂ることで量が少なくても十分満足できる一品になります。
［一食分のおすすめレシピ］小松菜の磯辺和え、きのこの味噌汁、ごはん（150ｇ）
長ねぎや生姜などの香味野菜で作った調味液に、旬のかますを漬けた一品です。低カロリーなうえ、油を使わずに調理しているのでダイエットにぴったりな一品です。付け合わせにトマトときゅうりを添えて、彩りとボリュームをアップしました。魚はかますのほかに、あじ、いさき、さんま、生鮭、さわらなどもおすすめです。
低カロリーの豆腐と野菜を、卵と一緒に炒め、優しい味付けにしました。野菜はほかに、ごぼう、うど、たけのこ、さやえんどう、糸みつ葉などもおすすめです。
宗像 伸子（むなかたのぶこ）
ヘルスプランニング・ムナカタ主宰 女子栄養大学専攻科卒・管理栄養士／山王病院、半蔵門病院栄養部に長年勤務／帝国クリニック栄養コンサルタント／東京家政学院短期大学客員教授
平成６年度（財）国民栄養協会の「有本邦太郎賞」受賞
カラー版 『一品料理500選』医歯薬出版／『1200キロカロリーの献立』日本放送出版協会／『からだにおいしい キッチン栄養学』高橋書店／『一生元気！ 50歳からの健康ごはん』海竜社など著書多数。
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