11月からが旬の「ブロッコリー」と「れんこん」は、ともにビタミンCが豊富な野菜です。「ブロッコリー」の濃い緑色の部分はつぼみです。 つぼみが密集しているものを選ぶとよいでしょう。 また、ビタミンCのほか、ビタミンB2や食物繊維等も多く含まれています。
みどりいろのブロッコリーは、おはなのつぼみなんだってえ〜！！ れんこんってあながあいていて、おもしろいね。
ブロッコリーは栄養価が高い野菜なので、お子さまに好きになってもらえるよう、軟らかく調理し、食べやすくしてあげましょう。 カロリーを上げたい場合は、揚げてもＯＫ！ また、ひき肉を魚のすり身にしてもおいしいですよ♪
固くて食べにくいれんこんも、すりおろすとれんこんが嫌いなお子さまでも食べやすくなります。 ひき肉の代わりに、エビやホタテを細かく刻んで入れ、薄く平らにして両面焼いてもＧＯＯＤ！
宗像 伸子（むなかたのぶこ）
ヘルスプランニング・ムナカタ主宰 女子栄養大学専攻科卒・管理栄養士／山王病院、半蔵門病院栄養部に長年勤務／帝国クリニック栄養コンサルタント／東京家政学院短期大学客員教授
平成６年度（財）国民栄養協会の「有本邦太郎賞」受賞
カラー版 『一品料理500選』医歯薬出版／『1200キロカロリーの献立』日本放送出版協会／『からだにおいしい キッチン栄養学』高橋書店／『一生元気！ 50歳からの健康ごはん』海竜社など著書多数。
宗像先生のホームページはこちらから。
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