第8回の食材は ブロッコリー・れんこん
11月からが旬の「ブロッコリー」と「れんこん」は、ともにビタミンCが豊富な野菜です。「ブロッコリー」の濃い緑色の部分はつぼみです。 つぼみが密集しているものを選ぶとよいでしょう。 また、ビタミンCのほか、ビタミンB2や食物繊維等も多く含まれています。
みどりいろのブロッコリーは、おはなのつぼみなんだってえ〜！！ れんこんってあながあいていて、おもしろいね。
ブロッコリーのひき肉包み蒸し
れんこんもち
ブロッコリーのひき肉包み蒸し
-
栄養素（1人分）
-
カロリー１６３ｋｃａｌ
-
たんぱく質１２．７ｇ
-
塩分１．４ｇ
ブロッコリーは栄養価が高い野菜なので、お子さまに好きになってもらえるよう、軟らかく調理し、食べやすくしてあげましょう。 カロリーを上げたい場合は、揚げてもＯＫ！ また、ひき肉を魚のすり身にしてもおいしいですよ♪
材料（2人分）
-
ブロッコリー８０ｇ（２／５株）
-
Ａ【豚ひき肉：１００ｇ 卵：１／５コ パン粉：大さじ２ 玉ねぎ：２０ｇ（１／８コ） 塩：小さじ１／６】
-
-
だし１／２カップ
-
しょうゆ小さじ２／３
-
みりん小さじ２／３
-
片栗粉小さじ２／３
作り方
- ブロッコリーは小房に分けます。
- 玉ねぎはみじん切りにし、Ａのほかの材料と一緒によく混ぜあわせます。
- ①に片栗粉（分量外）をまぶして、ブロッコリーの下側を②で包み、蒸し器の内鍋にキッチンペーパーを敷いて並べます。
- 蒸気の上がった蒸し器に③をのせ、１０分蒸します。
- 鍋にだし、しょうゆ、みりんを煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- ④を器に盛り、⑤をかけます。
れんこんもち
-
栄養素（1人分）
-
カロリー１２６ｋｃａｌ
-
たんぱく質４．５ｇ
-
塩分０．５ｇ
固くて食べにくいれんこんも、すりおろすとれんこんが嫌いなお子さまでも食べやすくなります。 ひき肉の代わりに、エビやホタテを細かく刻んで入れ、薄く平らにして両面焼いてもＧＯＯＤ！
材料（2人分）
-
れんこん１００ｇ（小２／３節）
-
塩少々
-
小麦粉大さじ１強
-
鶏ひき肉３０ｇ
-
にんじん２０ｇ（１／８本）
-
揚げ油適宜
-
サラダ菜少々
作り方
- れんこんは、すりおろします。
- にんじんは短めの千切りにします。
- ①、②、塩、小麦粉、鶏ひき肉をあわせてよく混ぜ、４～６等分にして楕円形にします。
- １７０℃に熱した揚げ油に③を入れてカラリと色よく揚げます。
- 器にサラダ菜を敷き、④を盛ります。
食材から探す
宗像 伸子（むなかたのぶこ）
ヘルスプランニング・ムナカタ主宰 女子栄養大学専攻科卒・管理栄養士／山王病院、半蔵門病院栄養部に長年勤務／帝国クリニック栄養コンサルタント／東京家政学院短期大学客員教授
平成６年度（財）国民栄養協会の「有本邦太郎賞」受賞
カラー版 『一品料理500選』医歯薬出版／『1200キロカロリーの献立』日本放送出版協会／『からだにおいしい キッチン栄養学』高橋書店／『一生元気！ 50歳からの健康ごはん』海竜社など著書多数。
宗像先生のホームページはこちらから。
かしこい野菜の食べ方
老けしらずさんの健康レシピ
50歳からの肉・魚レシピ
しっかり学んで改善！健康レシピガイド
食べて解消！お役立ちレシピ
困ったときの 健康サポートレシピ
キレイのためのレシピ
カルシウム料理で健康ダイエット
お年寄りにも満足レシピ
わんぱくキッズレシピ
栄養充実レシピ
メタボ予防クッキング
カルシウム・クッキング
旬のヘルシー料理を食卓へ