カルシウム・クッキング
第9回 ビタミンたっぷり! かきとブロッコリーの吉野煮

ビタミンたっぷりの料理です。かきにはたんぱく質、鉄分、カルシウム、亜鉛なども多く含まれます。コクがある素材ですので、一緒に食べれば、野菜もおいしくいただけます。

かきとブロッコリーの吉野煮

かきとブロッコリーの吉野煮
  • 栄養素(1人分)
  • カロリー
    86kcal
  • カルシウム含有量
    96mg

ビタミンたっぷりの料理です。かきにはたんぱく質、鉄分、カルシウム、亜鉛なども多く含まれます。コクがある素材ですので、一緒に食べれば、野菜もおいしくいただけます。

材料(2人分)

  • かき
    100g(小8個)
  • ブロッコリー
    100g(1/2個)
  • 白菜
    100g(大1枚)
  • にんじん
    50g(1/3本)
  • しめじ
    40g(1/2パック)
  • だし
    1カップ
    • 【塩:小さじ1/3 しょうゆ:小さじ2/3 みりん:小さじ2】
  • 片栗粉
    小さじ1
  • おろし生姜
    少々

作り方

  1. ブロッコリーは、小房に分けます。
  2. 白菜はそぎ切りにし、にんじんは型で抜くか短冊切りにします。
  3. しめじは小房に分けます。
  4. かきはさっと水洗いして水気をきります。
  5. だしに②を入れて3~4分煮て、①、③を加えます。再び煮立ったらAで調味し、④を入れて、かきに火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
  6. 器に彩りよく盛り、おろし生姜をのせます。
宗像 伸子(むなかたのぶこ)

宗像 伸子(むなかたのぶこ)

ヘルスプランニング・ムナカタ主宰 女子栄養大学専攻科卒・管理栄養士/山王病院、半蔵門病院栄養部に長年勤務/帝国クリニック栄養コンサルタント/東京家政学院短期大学客員教授
平成6年度(財)国民栄養協会の「有本邦太郎賞」受賞
カラー版 『一品料理500選』医歯薬出版/『1200キロカロリーの献立』日本放送出版協会/『からだにおいしい キッチン栄養学』高橋書店/『一生元気! 50歳からの健康ごはん』海竜社など著書多数。
宗像先生のホームページはこちらから。

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