ビタミンたっぷりの料理です。牡蠣にはたんぱく質、鉄分、カルシウム、亜鉛なども多く含まれます。コクがある素材ですので、一緒に食べれば、野菜もおいしくいただけます。
牡蠣とブロッコリーの吉野煮
牡蠣とブロッコリーの吉野煮
-
栄養素（1人分）
-
カロリー86kcal
-
カルシウム含有量96mg
ビタミンたっぷりの料理です。牡蠣にはたんぱく質、鉄分、カルシウム、亜鉛なども多く含まれます。コクがある素材ですので、一緒に食べれば、野菜もおいしくいただけます。
材料（2人分）
-
牡蠣１００ｇ（小８個）
-
ブロッコリー１００ｇ（１/２個）
-
白菜１００ｇ（大１枚）
-
にんじん５０ｇ（１/３本）
-
しめじ４０ｇ（１/２パック）
-
だし１カップ
-
Ａ【塩：小さじ１/３ しょうゆ：小さじ２/３ みりん：小さじ２】
-
-
片栗粉小さじ１
-
おろし生姜少々
作り方
- ブロッコリーは、小房に分けます。
- 白菜はそぎ切りにし、にんじんは型で抜くか短冊切りにします。
- しめじは小房に分けます。
- 牡蠣はさっと水洗いして水気をきります。
- だしに②を入れて３～４分煮て、①、③を加えます。再び煮立ったらＡで調味し、④を入れて、牡蠣に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 器に彩りよく盛り、おろし生姜をのせます。
宗像 伸子（むなかたのぶこ）
ヘルスプランニング・ムナカタ主宰 女子栄養大学専攻科卒・管理栄養士／山王病院、半蔵門病院栄養部に長年勤務／帝国クリニック栄養コンサルタント／東京家政学院短期大学客員教授
平成６年度（財）国民栄養協会の「有本邦太郎賞」受賞
カラー版 『一品料理500選』医歯薬出版／『1200キロカロリーの献立』日本放送出版協会／『からだにおいしい キッチン栄養学』高橋書店／『一生元気！ 50歳からの健康ごはん』海竜社など著書多数。
宗像先生のホームページはこちらから。
バックナンバー
かしこい野菜の食べ方
老けしらずさんの健康レシピ
50歳からの肉・魚レシピ
しっかり学んで改善！健康レシピガイド
食べて解消！お役立ちレシピ
困ったときの 健康サポートレシピ
キレイのためのレシピ
カルシウム料理で健康ダイエット
お年寄りにも満足レシピ
わんぱくキッズレシピ
栄養充実レシピ
メタボ予防クッキング
カルシウム・クッキング
旬のヘルシー料理を食卓へ