豚肉にはビタミンB₁が含まれ、糖をエネルギーに変える働きがあり、体内の糖が消費され、血糖値の上昇を抑えてくれます。ビタミンB₁は、アリシンを含む玉ねぎやにんにくと一緒に食べると、体内への吸収が良くなります。豚肉と食物繊維を豊富に含むにんじん、れんこん、しめじを使った血糖値対策におすすめの1品です。