カルシウムは強い骨や歯を維持し、体の様々な機能を調節します。厚揚げは良質な植物性たんぱく質やカルシウム、鉄分などの栄養素が豊富に含まれているうえ、女性の健康をサポートするイソフラボンも豊富に含まれています。小松菜に含まれるカルシウムは野菜の中ではトップクラス。またビタミンKも含まれており、吸収されたカルシウムを骨に取り込むのを助けます。きくらげにもカルシウムの吸収を助けるビタミンDが含まれます。ビタミンD、ビタミンKは油と一緒に摂ると吸収が良くなり、骨粗鬆症の予防効果が期待できる1品です。