調理時間：10分
エネルギー：211kcal
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栄養素（1人分）
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エネルギー211kcal
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たんぱく質8.8g
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脂質9.6g
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炭水化物18.7g
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カルシウム71mg
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塩分0.7g
材料（2人分）
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かぼちゃ約1/8個（100g）
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れんこん小1/3節（50g）
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紫玉ねぎ20g
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金時豆（ドライパック）50g
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ゆで卵１個
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ロースハム2枚（30g）
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酢小さじ1
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粒マスタード小さじ1
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マヨネーズ大さじ1
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こしょう少々
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サニーレタス2枚
作り方
- かぼちゃは角切りにして皮を下にして耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱した後、ざるに入れて粗熱を取る。れんこんは薄いいちょう切りにして同様にラップをかけて、電子レンジで1分加熱して、かぼちゃと同じざるに入れる。
- 紫玉ねぎはみじん切りにする。ゆで卵はざく切り、ハムは1cm角に切る。
- ボウルに１と２を入れて、酢・粒マスタード・マヨネーズ・こしょうを加え、ざっくり混ぜる。
- お皿にサニーレタスを敷き、３を盛り付ける。
◆このレシピのポイント◆
かぼちゃとれんこんはレンジで加熱することで、ビタミンＣの損失を減らします。
βカロテンとビタミンＥは、油と一緒に摂ることによって吸収率がアップします。
ハムの代わりにツナ缶でもいいです。
かぼちゃとれんこんはレンジで加熱することで、ビタミンＣの損失を減らします。
βカロテンとビタミンＥは、油と一緒に摂ることによって吸収率がアップします。
ハムの代わりにツナ缶でもいいです。
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