野菜のシャキシャキ感を楽しむ手巻き寿司です。サニーレタスをサンチュやサラダ菜、リーフレタスにかえてもよいです。 具は、ビタミンB₁とビタミンB_２など栄養豊富なうなぎ、ビタミンB₂を含む卵、納豆を使用しました。胚芽米は白米に近い味わいながら、栄養価が高く玄米より消化が良いのでおすすめです。