調理時間：25分
エネルギー：530kcal
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栄養素（1人分）
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エネルギー530kcal
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たんぱく質19.3g
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脂質14.9g
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炭水化物77.6g
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塩分1.6g
材料（2人分）
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あたたかいごはん約300g
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いわし大2尾または中3尾
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塩小さじ1/5
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片栗粉大さじ1
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水大さじ1
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白いりごま大さじ2
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サラダ油大さじ1
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なす1本（約80g）
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赤パプリカ1/4個
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大和芋正味100g
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だし汁80ml
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味噌大さじ1
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万能ねぎ1～2本
作り方
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いわしはうろこ、頭、ワタを除き、手開きにして腹骨を除き、半分に切る。身に塩を振り、5分置いたら水気をふく。
ポイント
いわしは3枚おろしにして、腹骨を取ってもOKです。 - 大和芋はすりおろし、だし汁に味噌を溶いて煮立てたものを熱いうちに少しずつ加えてよく混ぜる。
- なすは斜め8mm厚さに切り、塩を少量（分量外）入れた水に3分ほどつける。パプリカは種を除いて斜め3mm幅に切る。
- フライパンに油を中火で熱し、水気をふいたなすとパプリカを入れる。片栗粉と水を溶き、いわしの身の方にだけつけてごまをまぶし、フライパンの空いているところに身を下にして入れる。野菜はしんなりするまで両面を焼いて、取り出す。いわしは身が焼けたら返して両面きつね色に焼き、油を切る。
- 器にごはん、野菜、いわしを盛り、小口切りにしたねぎを散らして、２をかける。
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