調理時間：25分 
エネルギー：431kcal
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エネルギー431kcal
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たんぱく質20.1g
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脂質12.1g
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炭水化物57.0g
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塩分1.8g
材料（2人分）
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ペンネ140g
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菜の花小1束（150g）
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甘塩鮭1切れ
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にんにく1かけ
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赤とうがらし1本
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水1.5リットル
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塩大さじ3/4
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塩ごく少々
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白ワイン大さじ1
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オリーブ油大さじ1と1/2
作り方
- 菜の花は茎を少し落として、長さ半分に切り、茎が太ければさらに縦半分に切って水につける。
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鮭は骨と皮を除いて、1cm幅のそぎ切りにする。にんにくは芯を抜いてみじん切りにする。赤とうがらしは半分に切って種を除く。
ポイント
鮭の皮は、皮を下にして置き、皮と身の間に包丁を入れるときれいに取れます。 - 水1.5リットルと塩大さじ3/4を煮立て、ペンネを表示時間通りに茹で始める。
- ペンネを茹でている間にフライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、赤とうがらしを入れて、弱火にかける。香りが十分に出たら鮭を入れて両面とも約2分ずつ焼き、ヘラでほぐして火を通す。
- ペンネが茹で上がる1分前に、菜の花の茎、葉の順に３に加えて一緒に茹でる。茹で上がったらザルにとり、水気を切る。
- ４のフライパンに５を加える。味を見て足りなければ塩を足して、白ワインを振って炒め合わせる。火を止めたら残りのオリーブ油を絡める。
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