桑葉に血糖値抑制効果が！

「おかいこさん」でおなじみの桑葉に、意外な健康効果があることをご存じですか？ 近年の研究で、桑葉には血糖値を抑制する効果があることが分かってきました。そのメカニズムとは？ そもそも桑葉って食べられるの？ 桑葉の不思議を解き明かします。

監修：
(独) 農業・食品産業技術総合研究機構
東北農業研究センター
木村俊之先生