豆腐と里芋の練りみそかけ

豆腐と里芋の練りみそかけ
  • 栄養素(1人分)
  • エネルギー
    145kcal
  • たんぱく質
    9.1g
  • 脂質
    4.8g
  • 塩分
    1.3g

煮物の味はだしで決まります。淡泊な食材は、だしを効かせた汁で煮るとおいしくなります。味付けは薄味にして、人参やさやいんげんはやわらかく煮ます。練りみそには、練りごまやピーナッツバターを加えてもいいでしょう。

材料(2人分)

  • 豆腐(木綿)
    200g(2/3丁)
  • 里芋
    120g
  • にんじん
    30g
  • さやいんげん
    20g
  • だし汁
    適宜
  • 柚子
    少々
    • 【A】
      みそ 20g(大さじ1強) 砂糖 6g(小さじ2) だし汁 30g(大さじ2)

作り方

  1. 里芋は形よく皮をむいてだしでやわらかく煮ます。
  2. にんじんは薄く切って型で抜くか半月に切り、やわらかく茹でます。さやいんげんは筋をとってやわらかく茹で、3~4cmの長さに切ります。
  3. 豆腐は4~6等分に切り、①に加えてあたたかくなるまで煮、②も加えます。
  4. 耐熱器に【A】を混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジに20秒ほどかけます。
  5. ④のみそに柚子の皮をすりおろして加えます。
  6. 器に③を盛り合わせ、⑤をかけます。
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