小松菜とひじきの香味和え

小松菜とひじきの香味和え
  • 栄養素(1人分)
  • エネルギー
    16kcal
  • たんぱく質
    1.5g
  • 脂質
    0.2g
  • 塩分
    0.7g
  • カルシウム
    133mg
  • ビタミンC
    24mg

主菜のカツが油っぽいので、副菜にはビタミンたっぷりの小松菜を使い、さっぱりとした味付けにします。小松菜の代わりにほうれん草やブロッコリー、青梗菜などでも。香り野菜を梅しょうゆ味にしてもさっぱりといただけます。

材料(2人分)

  • 小松菜
    120g
  • ひじき
    4g(大さじ1)
  • 長ねぎ
    10g
  • 生姜/div>
    少々
  • しょうゆ
    8g(小さじ1 1/3)
  • だし
    10g(小さじ2)

作り方

  1. 小松菜は軟らかく茹でて水にとり、水気を絞って4cm長さに切ります。
  2. ひじきはたっぷりの水で戻し、熱湯に入れて5分くらい茹で、ざるにとって水気を切ります。
  3. 長ねぎ、生姜はみじん切りにしてしょうゆ、だしと合わせます。
  4. ①、②を③で和えます。
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宗像 伸子(むなかたのぶこ)

宗像 伸子(むなかたのぶこ)

ヘルスプランニング・ムナカタ主宰 女子栄養大学専攻科卒・管理栄養士/山王病院、半蔵門病院栄養部に長年勤務/帝国クリニック栄養コンサルタント/東京家政学院短期大学客員教授
平成6年度(財)国民栄養協会の「有本邦太郎賞」受賞
カラー版 『一品料理500選』医歯薬出版/『1200キロカロリーの献立』日本放送出版協会/『からだにおいしい キッチン栄養学』高橋書店/『一生元気! 50歳からの健康ごはん』海竜社など著書多数。
宗像先生のホームページはこちらから。

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