調理時間：20分
エネルギー：111kcal
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栄養素（1人分）
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エネルギー111kcal
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たんぱく質12.6g
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脂質2.0g
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炭水化物8.8g
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カルシウム18mg
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塩分1.1g
材料（4人分）
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鶏レバー240g
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しょうが2かけ
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黄パプリカ1個
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長ねぎ1本
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しょうゆ大さじ1と1/2
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みりん大さじ1と1/2
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白ワイン大さじ1と1/2
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酒大さじ1と1/2
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豆板醤少々
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作り方
- レバーは筋を取り、一口大のそぎ切りにして塩少々（分量外）を入れた水に5分つけ、水気を拭く。
- しょうがは繊維を切るように薄切り、黄パプリカは縦4等分にしてから横1cm幅に切り、長ねぎは3cm幅のぶつ切りにする。
- 厚手の鍋に、しょうゆ・みりん・白ワイン・酒・豆板醤と1を入れて強火にかける。煮立ったらあくを取り、２を加える。再び煮立ったら蓋をして、中火弱で10分煮る。
- 蓋を取ってさっと汁を煮詰め、器に盛る。
◆このレシピのポイント◆
白ワインがなければ、酒を大さじ3に増やし、酢を小さじ1加えましょう。
レバーは塩水につけることで、血合いや臭みを取ることができます。
白ワインがなければ、酒を大さじ3に増やし、酢を小さじ1加えましょう。
レバーは塩水につけることで、血合いや臭みを取ることができます。
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