調理時間：35分
エネルギー：183kcal
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栄養素（1人分）
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エネルギー183kcal
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たんぱく質11.7g
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脂質3.5g
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炭水化物24.2g
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カルシウム24mg
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塩分1.1g
材料（4人分）
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餃子の皮20～24枚
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あじ大2～3尾（正味200g）
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新玉ねぎ80g
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しそ1束
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にら20g
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しょうゆ小さじ1
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酒小さじ1
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塩小さじ1/4
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黒こしょう（あらびき）少々
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片栗粉大さじ1/2
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ごま油大さじ1/2
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おろししょうが小さじ1
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味噌小さじ1
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酢大さじ2
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作り方
- あじはぜいご、うろこ、頭を落とし、ワタを取って洗う。水気をふいて3枚におろし、腹骨、中骨を取り除いてから頭のほうから皮をむき、刻んでたたく。
- ニラ、しそは粗みじん切り、玉ねぎはみじん切りにする。
- ボウルに１としょうゆ、酒、塩、黒こしょう、しそ、ニラを入れて混ぜ、玉ねぎに片栗粉をまぶして加え、混ぜる。
- 餃子の皮の周囲に水をつけ、３をのせてひだを寄せて包み、クッキングシートを敷いたバットに載せる。これを繰り返す。
- フライパンにごま油を熱して４を並べて、すぐに熱湯1/2カップ（分量外）を加えて蓋をして中火で5～6分蒸し焼きにする。
- フライパンの蓋を取って水分を飛ばし、皮に焼き色が付くまで焼く。
- ６を器に盛り付け、おろししょうが、味噌、酢を混ぜたたれを添える。
◆このレシピのポイント◆
餃子は蒸し焼きにしたあと、焼き色を付けることでカリッと焼きあがります。
たれは、おろししょうがを加えた酢醤油でもおいしく召し上がれます。
あじの代わりに鶏ひき肉、豚赤身ひき肉でもいいです。
餃子は蒸し焼きにしたあと、焼き色を付けることでカリッと焼きあがります。
たれは、おろししょうがを加えた酢醤油でもおいしく召し上がれます。
あじの代わりに鶏ひき肉、豚赤身ひき肉でもいいです。
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