うなぎは、たんぱく質、ビタミン、ミネラルなどが豊富で栄養価に優れた食材です。 味付けにかば焼きのたれを使い、豆乳を入れることでコクを出しています。刻んだうなぎを入れて巻くので、う巻きよりも少量のうなぎで作りやすいレシピです。