しょうがたっぷり麻婆豆腐

調理時間：15分
エネルギー：312kcal

栄養素（1人分）
エネルギー

312kcal
たんぱく質

22.8g
脂質

17.7g
炭水化物

10.4g
塩分

1.7g

しょうがをたっぷり使った、冷え性の方にもおすすめの麻婆豆腐です。塩分を抑えつつ、酒粕を入れることで風味よくおいしく仕上がります。

材料（2人分）

木綿豆腐

1丁（300g）
豚ひき肉（赤身）

100g
- にんにく
  
  1かけ（5g）
- しょうが
  
  2かけ（30g）
- 豆板醤
  
  小さじ1/2
- 水
  
  1/2カップ
- 酒粕
  
  大さじ1
- 酒
  
  大さじ1
- オイスターソース
  
  小さじ1
- しょうゆ
  
  小さじ2
- 粗びき黒こしょう
  
  適量
- 粉山椒
  
  適量
- 片栗粉
  
  大さじ1/2
- 水
  
  大さじ1
小ねぎ

少々
ごま油

大さじ1

作り方

豆腐は2cm角に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
フライパンにお湯を沸かし、豆腐を入れて1～2分茹で、ざるにあげる。水・酒粕・酒・オイスターソース・しょうゆ・粗びき黒こしょう・粉山椒を混ぜ合わせ、酒粕をしっかり溶かしておく。
２のフライパンをふき、ごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を炒める。豚ひき肉の色がかわり水っぽさがなくなったら、にんにく・しょうが・豆板醤を加えて炒める。
豚ひき肉とにんにく・しょうが・豆板醤がよくなじんだら、２で合わせておいた調味料、豆腐を加えて煮立て、蓋をして中火で2分ほど煮る。
水溶き片栗粉を数回に分けて４に加え、とろみをつける。器に盛り、小口切りにした小ねぎを散らす。 ポイント
粗びき黒こしょうと粉山椒をお好みでさらに振りかけると、風味が増します。

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しょうが豆腐豚肉

今泉久美

料理研究家／栄養士／女子栄養大学・栄養学部卒／女子栄養大学栄養クリニック特別講師
大学卒業後、食品会社・テレビ番組のアシスタントを経て独立。雑誌・料理本・テレビ・講習会などで活躍中。
『「ストウブ」でいつもの料理をもっとおいしく！』文化出版局／『いちばんよくわかる　はじめての料理120』学研プラス／『大人の献立ルールは2品で10分 500kcal』文化出版局／『忙しくて余裕ない日は、豆腐にしよう。』山と渓谷社／『女子栄養大学栄養クリニックが教える内臓脂肪を落とす健康レシピ』学研プラスなど著書多数。
今泉先生のホームページはこちらから。

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