にんじんのポタージュ

にんじんのポタージュ
  • 栄養素(1人分)
  • エネルギー
    76kcal
  • たんぱく質
    1.7g
  • 脂質
    3.7g
  • 塩分
    1.2g

にんじんに含まれるβ-カロテンは、必要に応じて体内でビタミンAに変換されます。ビタミンAは、肌の乾燥を防ぎ、潤いを保つ栄養素の1つ。また、β-カロテンは老化やガン予防にも働きます。油と一緒に調理すると吸収率がアップするので、にんじんは炒めてからミキサーにかけます。1回に量を多くとることができるのがうれしいですね。

材料(2人分)

  • にんじん
    120g
  • 玉ねぎ
    20g
  • バター
    6g(小さじ1と1/2)
  • 小麦粉
    3g(小さじ1)
    • A
    • コンソメ
      2g(小さじ2/3)
    • 300g(1と1/2カップ)
    • 牛乳
      60g(1/4カップ強)
    • 1.2g(小さじ1/5)
    • パセリ
      少々

作り方

  1. にんじん、玉ねぎは薄切りにします。
  2. 鍋にバターを溶かし玉ねぎをよく炒めたら、にんじんを入れて炒め、さらに小麦粉を振り入れて炒めます。【A】のスープを入れ、よく混ぜて小麦粉を溶かします。煮立ったら火を弱めて15分くらい煮込みます。粗熱をとってからミキサーにかけてなめらかにします。
  3. ②を鍋に入れて温め、牛乳でのばし、塩で調味します。器に注ぎ、みじん切りにしたパセリを振ります。
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