かき鍋 ポン酢

かき鍋 ポン酢
  • 栄養素(1人分)
  • エネルギー
    173kcal
  • カルシウム
    283mg

鍋ものは家族が食卓に揃ってから材料を入れましょう。野菜が軟らかくなったら、かきを加えて煮すぎないようにします。春菊は沸騰した鍋に数秒茹でる程度にすると、シャリシャリ感が残る状態でおいしく食べられます。

材料(2人分)

  • かき
    160g
  • 木綿豆腐
    200g
  • 白菜
    160g
  • 長ねぎ
    60g
  • にんじん
    30g
  • しめじ
    40g
  • 春菊
    50g
  • だし
    500g(2と1/2カップ)
  • ぽん酢
    30g(大さじ2)
  • あさつき/div>
    少々
  • 大根おろし
    40g

作り方

  1. かきはさっと洗い、水気をきります。
  2. 木綿豆腐は6等分に切ります。
  3. にんじんは型で抜きます。白菜の軸はそぎ切り、葉はザク切りにします。長ねぎは斜めに切り、しめじは小房に分けます。
  4. 春菊は葉先を摘みます。
  5. 鍋にだしを温め、③を入れて軟らかく煮てアクを除き、①、②、④を加えて煮ます。
  6. かきが煮えたら、完成。ぽん酢にあさつきの小口切り、大根おろしを加えたタレにつけていただきます。
宗像 伸子(むなかたのぶこ)

宗像 伸子(むなかたのぶこ)

ヘルスプランニング・ムナカタ主宰 女子栄養大学専攻科卒・管理栄養士/山王病院、半蔵門病院栄養部に長年勤務/帝国クリニック栄養コンサルタント/東京家政学院短期大学客員教授
平成6年度(財)国民栄養協会の「有本邦太郎賞」受賞
カラー版 『一品料理500選』医歯薬出版/『1200キロカロリーの献立』日本放送出版協会/『からだにおいしい キッチン栄養学』高橋書店/『一生元気! 50歳からの健康ごはん』海竜社など著書多数。
宗像先生のホームページはこちらから。

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