調理時間：35分
エネルギー：268kcal
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栄養素（1人分）
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エネルギー268kcal
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たんぱく質16.4g
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脂質15.0g
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炭水化物18.7g
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カルシウム98mg
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塩分1.4g
材料（2人分）
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手羽先4本
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きくらげ大6個（6g）
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切り干し大根20g
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しょうが2かけ分（30g）
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長ねぎ1本
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豆苗1/2パック
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油大さじ1/2
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水1カップ
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酒大さじ2
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オイスターソース大さじ1/2
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しょうゆ大さじ1/2
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砂糖大さじ1/2
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塩少々
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こしょう少々
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作り方
- きくらげはたっぷりの水でもどし、石づきを取って一口大にちぎる。切り干し大根はもみ洗いしてから、ひたひたの水に15分つけてもどし、水気を絞る。
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手羽先は関節で切り、手羽中の裏側から骨に沿って切れ目を入れる。
ポイント
切れ目を入れることで、食べやすくなります。 - しょうがは薄切り、長ねぎはぶつ切りにする。豆苗は根元を切って洗い、半分の長さに切る。
- フライパンに油を熱し、手羽先の皮目を下にして焼き、上下を返したら端に寄せる。空いた場所に長ねぎ、しょうが、切り干し大根、きくらげを順にいれてさっと炒める。さらに水・酒・オイスターソース・しょうゆ・砂糖・塩・こしょうを加えて煮立てる。
- 蓋をして弱火で12分ほど煮たら中火にし、豆苗を加えて煮汁に絡めてさっと煮たら盛り付ける。
◆このレシピのポイント◆
豆苗を加えるかわりに、水菜や小松菜を加えてもよいです。
豆苗を加えるかわりに、水菜や小松菜を加えてもよいです。
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