調理時間：25分
エネルギー：464kcal
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栄養素（1人分）
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エネルギー464kcal
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たんぱく質31.0g
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脂質29.8g
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炭水化物24.9g
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塩分1.9g
材料（2人分）
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木綿豆腐1丁（300g）
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玉ねぎ1/2個（100g）
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甘塩鮭1切れ
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白ワイン大さじ1
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生しいたけ2個
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オリーブ油大さじ1と1/2
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小麦粉大さじ1と1/2
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水1/2カップ
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チキンコンソメ1/2個
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牛乳1カップ
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白ワイン大さじ1
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醤油小さじ1/2
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こしょう少々
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ピザ用チーズ30g
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ブロッコリー100g
作り方
- 玉ねぎは薄切り、鮭は骨を取ってやや斜めに1cm幅に切って白ワインを絡め、水気をふく。生しいたけは石づきを取って薄切りにする。
- ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分け、塩少々を加えた熱湯で茹で、ザルにあげる。
- 豆腐は1cm角の棒状に切る。フライパンに熱湯を沸かし、豆腐を入れて1分半ほど茹で、ザルにあげて水気を切る。
- ３で使ったフライパンを拭き、オリーブ油を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたら、しいたけを加えて炒める。端に寄せ、鮭に小麦粉（分量外）を薄くまぶして入れて両面焼く。さらに豆腐を加えてさっと炒め合わせ、小麦粉を全体に振り入れてさっと炒める。
- 水・チキンコンソメを加えて混ぜながら煮立て、蓋をして弱火で2分ほど煮る。
- 牛乳を加えてあたため、白ワイン・醤油・こしょうを加えて味を調える。
- 耐熱皿にブロッコリーと６を入れ、全体にチーズを散らす。トースターで7～8分焼き色が付くまで焼く。
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