切り干し大根入りみそ煮込みうどん

切り干し大根入りみそ煮込みうどん
  • 栄養素(1人分)
  • エネルギー
    457kcal
  • カルシウム
    178mg

切り干し大根はなるべく新しいものを選びましょう。野菜の切り方はなるべく太さや長さなどを均一にすると、食べやすくなります。みそを入れてからは、煮立たせないようにしましょう。

材料(2人分)

  • ゆでうどん
    400g(2玉)
  • 豚もも肉(薄切り)
    100g
  • 油揚げ
    20g(小1枚)
  • 切り干し大根(乾)
    20g
  • にんじん
    40g(1/4本)
  • ごぼう
    30g
  • 生しいたけ
    20g(2枚)
  • しめじ
    20g
  • 小松菜
    50g
  • 4g(小さじ1)
  • だし
    600g(3カップ)
  • みりん
    12g(小さじ2)
  • みそ
    30g(大さじ1と2/3)
  • しょうゆ
    3g(小さじ1/2)
  • 七味唐辛子
    少々

作り方

  1. 切り干し大根はさっと洗ってから水に漬けて戻し、水気を絞ります。
  2. 豚もも肉は一口大に切ります。
  3. にんじんは短冊に切り、ごぼうは笹がきにして水にさらし、アクを取ります。油揚げは熱湯をかけて短冊に切ります。
  4. 小松菜は硬めに茹でて、4cmの長さに切ります。
  5. 生しいたけはそぎ切りにして、しめじは石づきを取って小房に分けます。
  6. 鍋に油を熱し、②を炒め、次に①、③、⑤を炒めてからだしを注ぎ、約10分煮ます。
  7. 野菜が軟らかくなったら、みりん、みそ、しょうゆを加えて少し煮ます。ゆでうどんと④を入れ、少し煮込んでから器に盛り、七味唐辛子をふります。
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