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さばと小松菜のサッと煮

さばと小松菜のサッと煮
  • 調理時間:8分
  • エネルギー:90kcal
  • 栄養素(1人分)
  • エネルギー
    90kcal
  • たんぱく質
    7.5g
  • 脂質
    3.3g
  • 炭水化物
    5.1g
  • カルシウム
    221mg
  • 塩分
    1.4g

たんぱく質やビタミンDやカルシウムが豊富に含まれているさば缶と小松菜のサッと煮です。小松菜などの青菜に豊富に含まれるビタミンKは吸収されたカルシウムを骨に取り込むのを助けます。

材料(2人分)

  • さば缶
    70g(身)
  • 小松菜
    3~4株(150g)
    • 1/2カップ
    • 3倍濃縮めんつゆ
      大さじ1
    • 大さじ1
    • しょうがの千切り
      1/2かけ分

作り方

  1. 小松菜は根元を十文字に切って洗い、4~5cm幅に切る。
  2. 鍋に水、めんつゆ、酒、しょうが、小松菜、さば缶の身を軽くほぐして順に入れ、火にかけて煮立ったら蓋をして中火弱で3分ほど煮る。
  3. 小松菜が好みの硬さになったら器に盛る。
◆このレシピのポイント◆
小松菜の代わりに豆苗や菜の花、青梗菜をくし切りにして使ってもよいです。ほうれん草や春菊はサッと塩ゆでしたものを仕上げに加えるとよいでしょう。
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今泉久美

今泉久美

料理研究家/栄養士/女子栄養大学・栄養学部卒/女子栄養大学栄養クリニック特別講師
大学卒業後、食品会社・テレビ番組のアシスタントを経て独立。雑誌・料理本・テレビ・講習会などで活躍中。
『女子栄養大学栄養クリニック やさしい「米粉」ごはん』PHP研究所/『「豆」を食べる習慣が体を守る!』文化出版局/『いくつになっても「骨」は育つ!文化出版局/『女子栄養大学栄養クリニックの糖尿病バランスレシピ』西東社など著書多数。
今泉先生のホームページはこちらから。

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