鍋焼きうどん

鍋焼きうどん
  • 栄養素(1人分)
  • カロリー
    482kcal
  • たんぱく質
    23.0g
  • 塩分
    3.9g

材料(2人分)

  • ゆでうどん
    2玉
  • えび天【えび:2~4尾 小麦粉:1/5カップ(20g) 卵:1/5個(10g) 水:大さじ2 揚げ油】
  • かまぼこ
    2切
  • 2個
  • ほうれん草
    50g
  • にんじん
    20g
  • 生しいたけ
    20g
  • 長ねぎ
    小1/2本
  • 大根
    100g
  • あさつき
    少々
  • だし
    1と3/4カップ
  • しょうゆ
    大さじ2
  • みりん
    大さじ2

作り方

  1. えびは背わたを除き、尾の部分を残して殻をむきます。腹側に切れ目を入れ、尾の先を切り落として水気をしごき出します。
  2. 小麦粉、卵、水を合わせて衣をつくり、①の水気をふいて衣をつけ、170℃に熱した油で揚げます。
  3. かまぼこは日の出切りにします。
  4. ほうれん草はゆでて、2cm長さに切ります。
  5. にんじんは3cm厚さに切って花型で抜き、生しいたけはかざり切りして、それぞれゆでておきます。
  6. 長ねぎは斜めに切ります。
  7. 鍋にだし、しょうゆ、みりんを合わせて湯通ししたゆでうどんを盛り、②~⑥をのせて卵を割り入れて煮ます。卵が半熟状になったら大根おろしを加えてひと煮立ちさせ、火からおろし、小口切りにしたあさつきを添えます。
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宗像 伸子(むなかたのぶこ)

宗像 伸子(むなかたのぶこ)

ヘルスプランニング・ムナカタ主宰 女子栄養大学専攻科卒・管理栄養士/山王病院、半蔵門病院栄養部に長年勤務/帝国クリニック栄養コンサルタント/東京家政学院短期大学客員教授
平成6年度(財)国民栄養協会の「有本邦太郎賞」受賞
カラー版 『一品料理500選』医歯薬出版/『1200キロカロリーの献立』日本放送出版協会/『からだにおいしい キッチン栄養学』高橋書店/『一生元気! 50歳からの健康ごはん』海竜社など著書多数。
宗像先生のホームページはこちらから。

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